GR2000在線(xiàn)式沙拉醬納米乳化機，沙拉醬高剪切乳化機，沙拉醬真空乳化機，沙拉醬超高速乳化機

二．沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來(lái)已久。沙拉醬的消耗量持續增加。

而且在近期內更為顯著(zhù)，特別是在年輕人之中，很多愛(ài)好者忍不住在他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調理好的菜肴。他們被稱(chēng)為“mayora”，這是一個(gè)新造的詞句，結合了沙拉醬的前面幾個(gè)字母，以及英語(yǔ)字尾-er 或-or,如同駕駛人(driver)或參觀(guān)者(visitor)這兩個(gè)單字一樣。

詢(xún)價(jià)和技術(shù)問(wèn)題請來(lái)電：李 （）   公司有樣機可供客戶(hù)免費實(shí)驗，歡迎廣大客戶(hù)來(lái)我司參觀(guān)指導。

三．概述

一般我們所購買(mǎi)的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類(lèi)與雞蛋黃經(jīng)充分攪拌后，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。

沙拉醬也可以在家里自制，方法是取色拉油500克，雞蛋黃1個(gè)，將蛋黃放

入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不斷加入色拉油繼續抽打攪拌，使油和蛋黃*融和成粘稠狀，再加適量的鹽和白糖即可。制作的秘訣是油一定要慢慢加入，否則很容易失敗。近年來(lái)，由于沙拉菜肴制作方便，口感又好，因而備受人們的青睞。但隨之而來(lái)的各種關(guān)于沙拉對健康的影響也是眾說(shuō)紛紜，有稱(chēng)沙拉為“保持營(yíng)養的吃法”的；也有把沙拉醬稱(chēng)為“心血管殺手”的，一時(shí)讓人不知何去何從。其實(shí)，這些說(shuō)法都有道理，又都不夠全面。

制作沙拉的主料多是新鮮的水果和蔬菜，成菜后，不僅zui大限度地保存了原料的新鮮度和營(yíng)養，而且原料表面上的沙拉醬形成的薄膜還可以防止容易被破壞的營(yíng)養成分在空氣中氧化，因此把稱(chēng)沙拉為“保持營(yíng)養的吃法”并不為過(guò)。但與此同時(shí)，沙拉醬也的確是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由其成分所決定的。據統計，每一份（15g）沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過(guò)量的確會(huì )對人體心血管系統造成不良影響。這個(gè)矛盾如何解決呢？一是應該控制好攝入量，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉醬，或總量吃得過(guò)多；另一個(gè)辦法是盡量選擇用橄欖油制作的沙拉醬。橄欖油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血膽固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉醬的副作用，并且還可以讓您享受到橄欖*的清香，不過(guò)其價(jià)格也比較高，這就要看您的消費能力了。

種類(lèi)

在歐洲沙拉醬種類(lèi)齊全，而我們國內品種不全。一般分為：肉類(lèi)沙拉醬、蔬菜類(lèi)沙拉醬、水果類(lèi)沙拉醬

肉類(lèi)沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等

蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等

水果沙拉醬有奶油沙拉醬、水果沙拉醬

對于制備高品質(zhì)的沙拉醬，上海思峻公司推出了GR2000在線(xiàn)式沙拉醬納米乳化機

GRS2000系列在線(xiàn)式超高速乳化機zui大的優(yōu)勢就是在GR2000系列乳化機的基礎上，將原先的9000rpm提高至14000rpm，線(xiàn)速度可達44m/s。GRS2000系列擁有GR2000系列的所有特點(diǎn)，如：三級工作組，相同規格的乳化盤(pán)，高精密的德國博格曼雙端面機械密封等等。

GRS2000系列在線(xiàn)式高速乳化機和傳統的乳化設備相比，效果更好并且更加高效。傳統乳化機8小時(shí)完成的乳化效果，用GRS2000系列乳化機1小時(shí)即可，更高效節能。傳統設備的攪拌轉速每分鐘幾十轉，帶有乳化功能的每分鐘轉速也在1500轉之內，而GRS2000系列每分鐘轉速可達到9000-12000轉，更加快速。超高的線(xiàn)速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細化乳化，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

GRS2000系列在線(xiàn)式高速乳化機和同類(lèi)乳化設備相比，主要體現在發(fā)熱問(wèn)題。同類(lèi)設備在加工過(guò)程中，高粘物料進(jìn)入腔體后，因背壓力大而輸送效果差，導致物料在設備腔體中停留時(shí)間過(guò)長(cháng)而導致嚴重發(fā)熱。RGS2000系列設備在確保效果的基礎上，減小了背壓阻力，提高了輸送能力，減少了停留時(shí)間，降低了物料發(fā)熱的狀況；多層多向剪切乳化。同類(lèi)設備定、轉子等部件結構單一，多級多層的結構只是單純的重復性加工，相同的齒槽結構易發(fā)生物料未經(jīng)乳化便通過(guò)工作腔的短路現象。GRS2000系列定、轉子結構采用多層多向剪切的概念，裝配式結構使物料得到不同方向的剪切乳化，杜絕短路現象，超細乳化更加*。對于物料來(lái)說(shuō)，不管是乳液還是混懸液，高的轉速對于獲得超細物料都是至關(guān)重要的，上海思峻在GR2000的基礎上又開(kāi)發(fā)出GRS2000系列。其剪切速率可以超過(guò)10000rpm，轉子的速度可以達到44m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專(zhuān)門(mén)研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。

在線(xiàn)式超高速乳化機的特點(diǎn)：
 

1、處理量大，適合工業(yè)化在線(xiàn)連續生產(chǎn)

2、粒徑分布范圍窄，乳化效果佳

3、省時(shí)、高效、節約能耗

4、噪音低，運轉平穩

5、消除批次間生產(chǎn)的品質(zhì)差異

6、*，物料100%通過(guò)乳化剪切

7、水循環(huán)機械密封，密封效能好;

8、物料接觸面采用316L不銹鋼，拋光處理，達到GMP標準;

9、具有短距離、低揚程輸送功能

10、使用簡(jiǎn)單，維修方便。

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